~*¤ô§ô¤* معلومات مهمة للطبخ ~*¤ô§ô¤*~

#1 11-05-2006, 05:46 PM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

معلومات مهمة للطبخ

~*¤ô§ô¤*~*¤ô§ô¤*~*¤ô§ô¤*~*¤ô§ô¤*~

الســـوائل

ملاحظة:

الأوزان بالأكواب - الأوزان بالمللتر
1 ملعقة شاي= 5 مللتر
2 ملعقة شاي= 10 مللتر
1 ملعقة طعام (3 ملاعق شاي)= 15 مللتر
1/8 كوب (2 ملعقة طعام)= 30 مللتر
1/4 كوب (4 ملاعق طعام)= 60 مللتر
1/3 كوب= 80 مللتر
1/2 كوب= 125 مللتر
2/3 كوب= 160 مللتر
3/4 كوب= 180 مللتر
1 كوب= 250 مللتر
1 1/2 كوب= 375 مللتر
2 كوب (ثمن غالون)= 500 مللتر
4 اكواب (ربع غالون)= 946 مللتر

~*¤ô§ô¤*~*¤ô§ô¤*~*¤ô§ô¤*~*¤ô§ô¤*~

الأوزان

ملاحظة:

الأوزان بالأوقيه - الأوزان بالغرام
1 اوقيه= 28 غرام
2 اوقيه= 56 غرام
3 اوقيه= 84 غرام
4 اوقيه (1/4 باوند)= 112غرام
5 اوقيه (1/3 باوند)= 140 غرام
6 اوقيه= 168 غرام
7 اوقيه= 196 غرام
8 اوقيه (1/2 باوند)= 225 غرام
10 اوقيه= 281 غرام
12 اوقيه (3/4 باوند)= 337 غرام
14 اوقيه= 393 غرام
16 اوقيه (1 باوند)= 450 غرام
1 1/2 باوند= 562 غرام
2 باوند= 900 غرام
3 باوند= 1 كيلوغرام

~*¤ô§ô¤*~*¤ô§ô¤*~*¤ô§ô¤*~*¤ô§ô¤*~

حرارة الأفران

ملاحظة:

فهرنهايتي- سيليسيوزي- غاز
250° = 121° = 2/1
275°= 135° = 1
300°= 149° = 2
325° = 163° = 3
350° = 177° = 4
375° = 190° = 5
400° = 204° = 6
425° = 218° = 7
450° = 232°= 8
475° = 246° = 9
500° = 260° = 10

~*¤ô§ô¤*~*¤ô§ô¤*~*¤ô§ô¤*~*¤ô§ô¤*~

الطهي باستعمال الماء :

¨ السلق ( الغلي ) : حيث تغلي الأطعمة في ماء ساخن جدا .

¨ الطهي برفق : حيث يطهي الطعام في ماء ساخن يكاد يبلغ درجة الغليان .

¨ الطهي ببطء : يطهي الطعام داخل إناء مغلق علي درجة حرارة أقل من الغليان (قرابة 90 درجة مئوية) بوجود كمية قليلة من الماء وهذه طريقة مفيدة لتليين الأطعمة القاسية .

¨ الطهي بالبخار : يطهي الطعام باستعمال بخار الماء المغلي .

¨ الطهي بالضغط : يتم طهي الطعام تحت ضغط مما يكون درجة حرارة داخل الإناء أعلي من درجة الغليان .

تفقد بعض الفيتامينات فاعليتها بالطهي وبخاصة الفيتامينات الذائبة في الماء , كذلك نجد إن مقدار فقد الفيتامينات يزيد مع زيادة كمية الماء المستخدم .

~*¤ô§ô¤*~*¤ô§ô¤*~*¤ô§ô¤*~*¤ô§ô¤*~

الطهي باستعمال الدهون :

¨ القلي بالتحريك : تتم بتحريك الأطعمة بملعقة مع إضافة قليلا من الدهون .

¨ القلي الجاف : تتم عملية القلي باستعمال الدهون الناتجة من الطعام نفسه .

¨ القلي بكمية قليلة من الدهن : ويستعمل لقلي بعض الأطعمة مثل البيض .

¨ القلي العميق : يتم قلي الطعام في كمية كبيرة من الدهون عالية الحرارة .

تؤدي عملية القلي إلي زيادة السعرات الحرارية لأطعمة نتيجة امتصاصها للدهون .

~*¤ô§ô¤*~*¤ô§ô¤*~*¤ô§ô¤*~*¤ô§ô¤*~

الطهي باستعمال الفرن :

¨ التحمير : وهو الطهي في فرن مغلق مع وجود قليل من الدهون مع اللحوم .

¨ الخبز : تتم عملية الطهي في الفرن مثل طهي العجين لإنتاج الخبز .

~*¤ô§ô¤*~*¤ô§ô¤*~*¤ô§ô¤*~*¤ô§ô¤*~

الطهي بالحرارة المباشرة :

¨ الشــوي : يتم طهي اللحوم علي الفحم أو الخشب مباشرة وتعطي نكهة خاصة للطعام .

يفضل عدم الإفراط في تناول اللحوم المشوية .

معلومات راح تفيدكم عند الطهي

~*¤ô§ô¤*~*¤ô§ô¤*~*¤ô§ô¤*~*¤ô§ô¤*~

أختكم المشاعر...

#2 11-05-2006, 06:34 PM

الله يعطيك العافية ولا يحرمنا وبالفعل معلومات مهمة

#3 11-06-2006, 04:09 AM

الله يعافيكـ يسلمووو على المرور الحلووو...

#4 11-07-2006, 04:57 AM

يعجبني استفادتك من علمك المشاعر ،، للأمام دوما وظلي نجمة ساطعة في المنتدى
ممكن اسأل بأي جامعة أو كلية تدرسي ؟؟
وإذا احتجت اي شيء في مجال التغذية انا تحت أمرك .

كراميــــــــــلا

#5 11-11-2006, 05:05 PM

كراميلا
تسلمين غاليتي أنا أدرس بكلية الأقتصاد المنزلي تخصص تغذية سنة رابع الحين...

يسلمووو على مروركـ الحلووو...

#6 11-17-2006, 09:32 PM

ممتاز يالغالية فقد كفيت ووفيت بهذه المعلومات القيمة جدا
بارك الله فيك ووفقك في دراستك وحياتك

#7 11-18-2006, 04:37 PM

تسلمين غاليتي ومن يقول شاكرة لكـِ مروركـ...

#8 07-25-2007, 08:18 AM

يعطيك العافيه

#9 08-21-2007, 07:55 PM

الله يوووفقكـ المشاعر
تسلمين ع المعلومات القيمه

أدوات الموضوع
مشاهدة صفحة طباعة الموضوع أرسل هذا الموضوع إلى صديق
انواع عرض الموضوع
العرض العادي الانتقال إلى العرض المتطور الانتقال إلى العرض الشجري

المواضيع المتشابهه
الموضوع	كاتب الموضوع	المنتدى	مشاركات	آخر مشاركة
(( اسنــــانك نعمة فلا تجعلها نقمة )) معلومات مهمة عن الاسنان أرجو التثبيت	بريق المــــاس	منتدى صحة الاسرة	6	08-07-2007 12:07 AM
إنشاء وحدة معلومات مركزية لإدخال أية معلومات عن مخالفات الاستثمار	المراسل الاخباري	اخر الأخبار	0	08-06-2007 12:01 PM
إنشاء وحدة معلومات مركزية لإدخال أية معلومات عن مخالفات الاستثمار	المراسل الاخباري	اخر الأخبار	0	08-06-2007 12:00 PM
معلومات مهمة تثبت أنك في الخليج	][ طـ ـ ـروووق ][	منتدى الضحك والفرفشة	0	07-10-2007 04:43 AM
معلومات تهم كل بيت !	المشاعر	منتدى الطفل و الاسرة و المجتمع	17	09-12-2006 10:24 AM