ملف رمضان للأكلات والطبخات الرمضانية .... همتكم معانا

آيس كريم الحليب
عبارة عن جيلاتين و ماء و حليب قليل الدسم و عسل و مخيض تخلط سويا ثم توضع في الفريزر لتجمد ثم يقدم باردا

المقادير 2 ملعقة كبيرة من الجيلاتين
ربع كوب من الماء
كوب و نصف من الحليب البودرة قليل الدسم
نصف كوب من العسل
كوب و نصف من المخيض
الطريقة
يسخن الماء حتى يغلي ثم يضاف إليه الجيلاتين و يحرك حتى يذوب ثم يترك جانب
يسخن الحليب ثم مقلاة حتى يبدأ بالغليان ثم يضاف إلى الجيلاتين و يحرك المزيج حتى يمتزج جيد
يضاف العسل و يحرك الخليط ثم ينقل إلى وعاء متوسط و يترك ليبرد
يخفق المخيض بالخفاق الكهربائي حتى يصبح مزيجاً ناعم
يخفق مزيج الحليب بالخفاق الكهربائي حتى يصبح ناعماً و به رغوة ثم يضاف المخيض بالتدريج و يستمر الخفق حتى يخلط المزيج كامل
يوضع المزيج في إناء معدني و يغطى بالورق الألمنيوم ثم يجمد في الفريزير مدة 3 ساعات
يخفق الآيس كريم بالخفاق الكهربائي حتى يصبح ناعماً صم يعاد تغطيته بالورق الألمنيوم و يجمد في الفريزير مدة ليلة كاملة ثم يقدم

فاصوليا خضراء بالزيت
تعتبر الفاصوليا بالزيت من المأكولات الشامية و هي عبارة عن فاصوليا خضراء و بصل و ثوم و صلصة طماطم و طماطم و زيت زيتون و كمون و كزبرة ناشفة و ملح و فلفل أسود

المقادير
كوب من الفاصوليا الخضراء
2 حبات طماطم
ملعقة كبيرة صلصة طماطم
1 حبة بصل
2 فص ثوم
4 ملاعق زيت زيتون
نصف ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
ملح
فلفل أسود
الطريقة
تغسل الفاصوليا الخضراء و تقطع
يفرم البصل و الطماطم و يطحن الثوم
يحمر البصل و يضاف إليه الثوم و الطماطم
تضاف الفاصوليا و الملح و الفلفل الأسود و الكزبرة الناشفة و الكمون و يترك على نار هادئة حتى تنضج الفاصوليا ثم يقدم


لازانيا بالسبانخ
عبارة طبقات من اللازانيا و السبانخ المطهوة مع جوزة الطيب و جبنة البارميجان و جبنة الريكوتا و البيض و طبقة الصلصة المكونة من اللحم المفروم و الطماطم و البصل و الثوم و الفطر و الأورغانو و صلصة الطماطم و بالنسبة لطبقة صلصة الجبن فهي عبارة عن زبدة و جوزة الطيب و الحليب و الجبنة التشيدر و جبنة البارميجان


المقادير
6 قطع من اللازانيا
صلصة اللحم
2 حبة طماطم
200 غرام من اللحم المفروم
1 حبة بصل
1 فص ثوم
125 غرام من الفطر
2 ملعقة كبيرة من الأورغانو
1 ملعقة كبيرة من السكر
ثلث كوب من صلصة الطماطم
ثلث كوب من زيت الزيتون
صلصة الجبن
60 غرام من الزبدة
ثلث كوب دقيق
ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
2 كوب من الحليب
1 كوب من الجبنة التشيدر المبشورة
ربع كوب من الجبنة البارميجان المبشورة
طبقة السبانخ 300
غرام من السبانخ
ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
نصف كوب من الجبنة البارميجان المبشورة
250 غرام من جبنة الريكوتا
1 حبة بيض
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

الطريقة
بالنسبة لصلصة اللحم يفرم البصل و الطماطم و الثوم و يقطع الفطر شرائح
يحمر البصل و الثوم ثم يضاف اللحم و يحرم إلى أن تتكثف الماء ثم يضاف الفطر و الأورغانو و السكر و يحرك جيداً
تضاف الطماطم و صلصة الطماطم و يترك حتى يغلي ثم تخفف الحرارة و يغطى الإناء و يترك حتى تتكثف الصلصة
بالنسبة لصلصة الجبن تذاب الزبدة ثم يضاف الدقيق و جوزة الطيب و يحرك حتى يصبح مزيجاً ناعماً
يضاف الحليب بالتدريج و يحرك حتى تصبح الصلصة سميكة بعض الشيئ ثم تخفف النار و تضاف الجبنة و يحرك حتى تذاب الجبنة كلياً
بالنسبة لطبقة السبانخ تقطع السبانخ ثم تطهى في قليل من الزيت حتى تصبح لينة ثم يتم إخراج جميع السوائل من السبانخ و تترك حتى تبرد
يخلط السبانخ مع جوزة الطيب و الجبنة و البيض المخفوق خلطاً جيداً
يوضع ربع كمية صلصة الجبن في صينية خاصة بالفرن قاعدتها 19 سنتيمتر في 29 سنتيمتر ثم توضع قطعتين من اللازانيا فوقها
يوضع نصف كمية صلصة اللحم فوق اللازانيا ثم يغطى بربع كمية من صلصة الجبن ثم توضع طبقة السبانخ ثم طبقة من اللازانيا ثم توضع الكمية المتبقية من صلصة اللحم و صلصة الجبن ثم تغطى باللازانيا ثم يوضع فوقها طبقة من صلصة الجبن
توضع في الفرن حتى تحمر ثم تقدم


بالهناااااااء والشفااااء